香港服务器

香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年

<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>

  中新网香港12月8日电 (记者 陈永诺)市集成了公园,旧楼成了新楼,“廖孖记”仍是“廖孖记”。经过一百年时间的冲刷,香港百年酱料老店、有“腐乳王”之称的“廖孖记”仍然屹立在香港佐敦闽街1号,楼宇外墙上“廖孖记腐乳王”六字清晰可见。

<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>1920年闽街的旧照片,当时廖孖记已屹立在香港佐敦闽街。 陈永诺 摄
<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>廖晃业与父母在店内合照。 陈永诺 摄

  1905年,廖家便在佐敦这间小铺销售豆制品,直至今日。早前有人找到1920年闽街的旧照片,并把照片送到“廖孖记”,该照片放大后,虽有些模糊,但仍可见“省港廖孖记老铺”的招牌。作为百年老店的证物,该照片现张贴在店内。

<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>廖晃业和母亲翻开具历史价值的旧报刊和照片。 陈永诺 摄
<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>廖孖记腐乳的新旧包装。 陈永诺 摄

  现时,“廖孖记”已传到第四代,第四代传人廖晃业翻开具历史价值的旧报刊,早于1958年已有报刊刊出文章,当时“廖孖记”腐乳已外销越南、日本、澳大利亚、美洲等地,外销部分占总销售量的20%,更是当时首家有字号、有名称、有招纸的腐乳品牌。

<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>员工把做好的腐乳装进瓶内。 陈永诺 摄
<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>员工把做好的腐乳装进瓶内。 陈永诺 摄

  “廖孖记”腐乳的味道传承了百年,招牌腐乳的秘方、材料多年来没太大改变,但腐乳能千变万化、推陈出新,揉合成多款秘制酱料,例如卡邦尼酱等。更有食谱供顾客参考,使用相关酱料烹调美食。

<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>香港市民到廖孖记购买腐乳酱料。 陈永诺 摄
<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>曾是佐敦街坊的85岁婆婆特意回到廖孖记购买腐乳。 陈永诺 摄

  “廖孖记”承载着百年历史,其腐乳的味道联系着多年的人情味。随着时间的推移,城市的变迁,多年前是街坊街里,现时却分散居于各区,而“廖孖记”腐乳的味道则令多年前的街坊不时聚首。一名以前是佐敦街坊的85岁婆婆现在搬走了,还特意前来买回熟识的味道,谈笑着过往座落的店铺,邻舍间的往事,一起打麻将的回忆,更谓:“(廖孖记的腐乳)由小时候吃到现在。”(完)

<a href=香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年”/>廖晃业与父母在店外合照。 陈永诺 摄
特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表香港服务器网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与香港服务器网联系。

[香港服务器网图文来源于网络,如有侵权,请联系删除]