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茄子这样炒,鲜香美味,连香港巨星都夸好,没试过的朋友快学起来

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  茄子在我们潮汕地区叫做力苏,在普宁力苏炒豆干是一道有名的特色小菜,记得去年某集团举办周年庆时请歌星谭咏麟来普宁参加演唱会,他在餐饮时尝试了这一道菜也是称好吃的。这茄子炒豆干的做法很简单,没有试过的朋友们可以跟着学做起来哦!

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  茄子炒豆干,我这里选的是外地的紫色茄子,因为考虑到大多数地方都是紫色茄子,如果在我们当地,我们一般用的是本地自己种的白色茄子,个头比紫色茄子小得多,并且茄子味会浓香得多,用它做出来的茄子炒豆干会鲜香美味得多哦。【茄子炒豆干】茄子1根,豆干3块,猪肉100g,咸菜20g,蒜瓣2瓣,葱1根,香菜1根,料酒5ml,蚝油5ml,生抽5ml,生粉3g,鸡粉3g,盐5g,开水适量,油适量【制作步骤】

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  1、准备好材料

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  2、猪肉切成薄片后加入料酒、生抽、鸡粉、生粉搅拌均匀后静置20分钟

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  3、豆干表面用厨房纸擦干水分后放入热好的油锅里浮油(煎炸)

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  4、煎炸至表面金黄即可捞出装盘备用,并倒出锅里的油,锅底留余油

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  5、然后将切块的茄子放入翻炒至茄子表面金黄软即可

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  6、茄子炒软后放入压好的蒜泥一起炒出香味

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  7、加入切成薄片的咸菜一起炒香

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  8、然后放入煎好的豆干一起炒

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  9、用铲子将豆干碾碎,这样炒出来的豆干和茄子才会入味,炒散后加入适量开水翻炒

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  10、再加入腌制好的猪肉一起翻炒

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  11、 然后加入蚝油和盐一起翻炒

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  11、最后加入葱段和香菜末一起翻炒均匀即可

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  小贴士:1、茄子如果没有及时煮的话要先泡盐水2、豆干要炒散,这样豆干有茄子的香味,会更鲜香好吃

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